The Ratatouille – La fameuse recette de la ratatouille façon Robuchon – Une merveille – HD

La Ratatouille de Joël Robuchon Abonnez-vous pour apprendre à cuisiner comme un chef et recevoir plus de recettes gratuites en video. Pour 4 à 5 personnes Préparation et cuisson : 1 à 3h selon votre rapidité Pour faire une ratatouille, prenez: * 4-5 tomates moyennes * 1 ou 2 oignons moyens * sel et poivre * 1 poivron * 1 bouquet garni * 2 gousses d'ail * 1 à 3 courgettes (ou 300 g environ) * 1 à 2 aubergines (ou 300 g environ) * un demi verre d'huile d'olive soit 10cl * 1 pincé de safran (facultatif) * 1 cc de concentré de tomates (facultatif) 1/ * Pelez et épépinez les tomates. * Récupérez dans un bol le jus des tomates * Concassez les tomates en petits dés et réservez. 2/ * Emincez ou ciseler les oignons. Puis emincer l'ail Enfin pelez et émincez les poivrons. * Dans une grande poêle, mélangez les oignons, 5 cl d'huile et une pincée de sel. Faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. * Ajoutez les poivrons et une pincée de sel. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus. * Ajoutez les dés de tomates, mélangez et faites cuire encore 5 minutes. 3/ * Ajoutez le jus des tomates, le bouquet garni et l'ail.. • Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes. Ne prolongez pas inutilement la cuisson : les légumes doivent être cuits mais ne pas se transformer en purée. Vous pouvez rajouter du concentré de tomates pour apporter plus de saveur. 4/ * Pendant ce temps, lavez et détaillez en petits bâtonnets <b>…</b>

Source: The Ratatouille – La fameuse recette de la ratatouille façon Robuchon – Une merveille – HD (Youtube).

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