Recette de mousse pur chocolat aux éclats de pistache

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Un mariage subtil entre le chocolat noir et la pistache. La mousse est accompagnée d'une onctueuse crème anglaise à la pistache. X 6 Personnes 20 Min ingrédients pour mousse pur chocolat, crème anglaise à la pistache Pour la mousse : Chocolat noir : 200 gramme(s) Oeuf(s) : 6 pièce(s) Sucre semoule : 30 gramme(s) Beurre doux : 50 gramme(s) Pistache(s) émondée(s) : 30 gramme(s) Pour la crème : Lait 1/2 ecrémé : 50 centilitre(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) Sucre semoule : 100 gramme(s) Pâte de pistache : 30 gramme(s) Crème liquide entière : 25 centilitre(s) Recette : Mousse pur chocolat, crème anglaise à la pistache Pour la mousse : Mettre le chocolat à fondre au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux. Séparer les blancs des jaunes. A l'aide d'un fouet électrique, monter les blancs en neige avec le sucre, ils doivent être fermes. Mélanger les jaunes avec le chocolat noir fondu. Incorporer ensuite délicatement 1/3 des blancs en neige à la préparation, puis le reste délicatement. Débarrasser la mousse chocolat obtenue dans un récipient, filmer puis conserver au frais. Pour la crème : Faire chauffer le lait dans une casserole, puis délayer la pâte de pistache une fois le lait tiède. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise à feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule en silicone (pour vérifier la <b>…</b>
Source: Recette de mousse pur chocolat aux éclats de pistache (Youtube).

Laissez une réponse

*

Recherchez
Calendrier
août 2017
L Ma Me J V S D
« mai    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Les catégories
Dernières archives