Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Saisir les pièces de viande dans une poele chaude avec un filet d'huile d'olive. Pour une viande bleue, faire saisir 1 min. de chaque côté. Pour une viande saignante, 2 min. de chaque côté. Pour une viande à point, 3 min. de chaque côté. Et pour une viande bien cuite, 4 min. de chaque côté. Une fois les viandes cuites, les laisser reposer sur une feuille de papier aluminium au moins autant de temps que le temps de cuisson. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur lien www.atelierdeschefs.fr ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'ateliers sur www.atelierdeschefs.fr

Source: Technique de cuisine : Cuire une viande rouge (Youtube).

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