Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Hachis parmentier de bœuf classique, et servi dans une verrine. X 6 Personnes 20 Min ingrédients pour hachis de boeuf parmentier Pomme(s) de terre à chair farineuse : 1.2 kilogramme(s) Boeuf haché : 600 gramme(s) Persil plat : 1/4 botte(s) Echalote(s) : 2 pièce(s) Lait 1/2 ecrémé : 25 centilitre(s) Gousse(s) d'ail : 2 Gousse(s) Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Eau : 12 centilitre(s) Beurre doux : 60 gramme(s) Emmenthal râpé : 100 gramme(s) Huile d'arachide : 3 centilitre(s) Recette : Hachis de boeuf parmentier Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Effeuiller le persil et le concasser grossièrement. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Dans une poêle avec un filet d'huile, colorer rapidement la viande hachée. Ajouter les échalotes et les gousses d'ail non épluchées, puis faire cuire à feu vif 5 min. Ajouter ensuite le persil, assaisonner de sel et de poivre et verser un verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min. Préchauffer le four à 180 °C. Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau fortement salée pendant 15 a 20 min, puis les égoutter. Dans la même casserole, placer le lait et le beurre puis porter à ébullition. Ajouter alors les pommes de terre et travailler le tout au fouet sur feu doux pour obtenir une purée homogène. Retirer le laurier et les gousses d'ail de la viande. Placer une couche de purée de pommes <b>…</b>
Source: Recette de hachis parmentier (Youtube).

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