– des recettes de sauces et de garnitures – des conseils sur le vin – la durée de préparation et de cuisson – de grandes recettes qui n'utilisent que des ustensiles et ingrédients courants N°1 Filets de bœuf aux petits oignons confits (3'25'') N°2 Émincé de veau à l'estragon (5'25'') N°3 Civet de porcelet au vin de Cahors (4'30'') N°4 Mignon de Porc à l'aigre-doux (4') N°5 Tournedos aux morilles, pommes fondantes (5') N°6 Escalopes cordon-bleu, nouilles fraîches au basilic (3'50'') N°7 Fricassée de veau aux chanterelles (3'50'') N°8 Paupiettes de veau printanières (4'30'') N°9 Émincé de bœuf hongroise, riz mosaïque ( 5'45'') N°10 Épaule d'agneau bergère (3'10'') N°11 Côtes d'agneau marinées provençales (3'50'') N°12 Noisettes d'agneau aux aubergines (4'15'') À L'intérieur, un livret de recettes Méthode facile ! Choisissez une recette dans le livret. Dans votre salon, visionnez la recette choisie. Dans votre cuisine, réalisez la recette à l'aide du livret, c'est facile car la recette n'a plus aucun secret pour vous. Conseiller culinaire : Le chef Jean-Claude VIAL, chef saucier, professeur
Source: Les viandes en 12 recettes (Youtube).

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