Archive pour le mot clé ‘vin blanc’

Risotto à la milanaise au Cooking Chef – 750 Grammes

Réalisez un délicieux risotto à la milanaise avec le Cooking Chef. Un risotto au safran en un tour de main ! Une recette proposée par Chef Damien et Nadia du blog 'Paprikas' pour Kenwood et 750 Grammes. Ingrédients pour le risotto à la milanaise : 1/2 oignon 30g de moelle ou un filet d'huile d'olive 1g de safran en filament 250g de riz arborio 1 verre de vin blanc sec 1 l de bouillon 50g de parmesan Retrouvez nos recettes de plats www.750g.com Retrouvez toutes nos recettes sur www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes www.youtube.com

Source: Risotto à la milanaise au Cooking Chef – 750 Grammes (Youtube).

Recette de veau aux légumes glacés, jus de basilic

Découvrez les recettes en vidéo de L'atelier des Chefs. Veau poêlé et déglacé au vin blanc, servi avec un assortiment de légumes glacés. Un plat très coloré ! Quantités pour 6 personne(s) Pour les légumes Navet(s) long : 1 pc(s) Mini fenouil(s) : 12 pc(s) Courgette(s) : 1 pc(s) Carotte(s) : 6 pc(s) Beurre doux : 80 g Sel fin : 6 Pincée(s) Sucre semoule : 20 g Pour la viande Portion(s) de quasi de veau 150 g : 6 pc(s) Huile d'olive : 3 cl Vin blanc sec : 10 cl Beurre doux : 30 g Moulin à poivre : 6 Tour(s) Pour la sauce Basilic : 1 botte(s) Persil plat : 0.25 botte(s) Huile d'olive : 20 cl Sel fin : 2 Pincée(s) Pour les légumes Éplucher les carottes et le navet, puis les couper en bâtonnets. Laver la courgette et la couper en 3 tronçons, enlever le coeur pour ne garder que la partie verte, puis la couper en bâtonnets. Couper l'extrémité de la tige des mini fenouils. Pour le glaçage : disposer chaque légume dans un récipient différent. Découper des disques de papier cuisson à la taille de vos récipients. Ajouter de l'eau au 1/3 des légumes, 20 g de beurre, une pincée de sel et une pincée de sucre. Couvrir avec le papier et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (surtout ne pas colorer, sinon on obtient un glaçage à brun !). Faire de même pour tous les légumes. Pour la viande Faire chauffer 3 cl d'huile d'olive dans une poêle et colorer le veau sur chaque face. Déglacer ensuite au vin blanc et ajouter 1/2 verre d'eau, puis couvrir et laisser cuire pendant 4 min <b>…</b>

Source: Recette de veau aux légumes glacés, jus de basilic (Youtube).

Recette de coquelet en crapaudine, légumes à la diable

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Coquelet ouvert par le dos et désossé partiellement, grillé puis cuit avec une sauce à la moutarde et au vinaigre, accompagné de champignons et de tomates cerises grillés. X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour coquelet en crapaudine, légumes à la diable Coquelet(s) : 3 pièce(s) Pomme(s) de terre à chair ferme : 6 pièce(s) Tomate(s) cerise(s) : 300 gramme(s) Champignon(s) de Paris : 12 pièce(s) Echalote(s) : 1 pièce(s) Branche(s) de thym : 4 pièce(s) Huile d'olive : 4 centilitre(s) Moutarde forte : 30 gramme(s)Sel fin : 6 Pincée(s) Piment d'Espelette : 6 Pincée(s) Fleur de sel : 3 Pincée(s) Vin blanc sec : 10 centilitre(s) Vinaigre de vin rouge : 5 centilitre(s) Gros sel : 10 gramme(s) Beurre doux : 40 gramme(s) Gousse(s) d'ail : 2 Gousse(s) Recette : Coquelet en crapaudine, légumes à la diable Préchauffer le four à 230 °C. (Si les coquelets n'ont pas été préparés par le volailler, les fendre en 2 par le dos. Retirer le coffre et aplatir). Couper les pommes de terre en forme de frites en laissant la peau. Les laver et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et ajouter 10 g de gros sel par litre. Porter ensuite à ébullition et cuire 5 min. Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles. Laver les tomates et les couper en 2. Éplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles. Assaisonner les coquelets de fleur de sel et de piment d'Espelette des 2 côtés. Dans une poêle allant au four, mettre 2 cuillères à <b>…</b>

Source: Recette de coquelet en crapaudine, légumes à la diable (Youtube).

Voici un plat complet qui se suffit à lui même… plat apprécié tant par les grands que les petits, ça peut être l'occasion pour les enfants de goûter au pesto car ici son goût est adouci. Si vous souhaitez un plat original et complétez par une protéines, n'hésitez à ajouter des pétoncles ou des grosses crevettes revenues quelques minutes dans une poêle. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz arborio 1 petit oignon Beurre : 50 g + 20 g 10 cl de vin blanc sec Environ 1,5 litre de bouillon de legume 100 g de parmesan râpé 90 g de pesto 50 g de pignons de pin Conseils : – N'hésitez pas à utiliser des tablettes de bouillon déshydraté – En enlevant les pignons et le pesto à la recette, vous avez la base pour tous les risottos possible : pomme-curry-poulet , pétoncles-safran , champignons , potimarron-noisettes grillées , laissez libre cours à votre imagination ! -Préférez une cuisson "Al dente", soit environ 18 minutes." To comment this video join us on www.piccolini.tv

Source: [FRA] Piccolini TV / Risotto au pesto et aux pignons (Youtube).

sexuser.info – Meet Local Women

Source: Julie cuisine recette pain perdu (Youtube).

sexuser.info – Meet Local Women

Source: Recette pain poilane saumon creme fraiche (Youtube).

Extrait Recette "Filets de poisson bonne femme" sur www.apprendrelacuisine.com

Découvrez un extrait ! La vidéo complète est disponible sur le site www.apprendrelacuisine.com Progression technique 1. Habiller les poissons et fileter, portionner à 150 g : Fileter un poisson plat. Fileter un poisson rond. 2. Réaliser le fumet de poisson. 3. Plaquer les filets : Ciseler les échalotes, émincer les champignons de Paris, hacher du persil. Beurrer un plat, saler, poivrer. Ajouter la garniture d' échalotes, champignons de Paris, persil, plaquer les filets. Mouiller avec le vin blanc et le fumet juste à hauteur des filets. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé beurrée ou éventuellement de papier aluminium. 4. Marquer en cuisson : Porter à ébullition sur feu vif. Terminer la cuisson au four à 180°c pendant 5 à 10 min. suivant le volume des filets. Attention de ne pas surcuire les filets pour garder le moelleux. 5. Réaliser la sauce vin blanc : Récupérer la cuisson des filets dans une sauteuse et réduire de 3/4. Mouiller avec la crème et réduire de nouveau jusqu'à obtenir une consistance nappante. Monter au beurre hors du feu à l'aide d'un fouet. Vérifier l'assaisonnement. 6. Dresser : Napper uniformément les filets de poisson de sauce vin blanc. Le conseil du Chef Attention à ne pas saler le fumet de poisson, étant donné qu'il est fortement réduit la sauce serait au final beaucoup trop salée. Préférer utiliser du beurre doux pour la même raison. La quantité de beurre de la sauce vin blanc peut être allégée de moitié. Les filets de poisson cuisent vite <b>…</b>

Source: Extrait Recette « Filets de poisson bonne femme » sur www.apprendrelacuisine.com (Youtube).

Recette de filet de saint-pierre braisé aux haricots verts

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Apprenez à lever les filets d'un poisson et à réaliser un fumet, puis à cuire ce poisson avec un jus de braisage. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour filet de saint-pierre braisé aux haricots verts Saint Pierre ( 1,2 kg) : 2 pièce(s) Echalote(s) : 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Vin blanc sec : 20 centilitre(s) Thym frais : 1 branche(s) Beurre doux : 40 gramme(s) Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s) Haricot(s) vert(s) : 800 gramme(s) Branche(s) de céleri : 1 pièce(s) Ciboulette : 1 botte(s) Eau : 1 Litre(s) Gros sel : 20 gramme(s) Piment d'Espelette : 6 Pincée(s) Recette : Filet de saint-pierre braisé aux haricots verts Lever les 2 filets du poisson. Ôter les bardes et la peau du ventre, puis tailler le filet en 2 et réserver au réfrigérateur. Récupérer les arêtes, les concasser grossièrement et les laver dans un grand volume d'eau froide. Éplucher et émincer les échalotes. Concasser le céleri. Ciseler finement la ciboulette. Tailler les haricots verts en 3 biseaux. Dans un récipient haut, faire fondre 20 g de beurre puis faire suer l'échalote grossièrement coupée avec l'ail, le laurier et le thym. Ajouter les arêtes et cuire à feu doux pendant 5 à 8 min. Verser ensuite le vin blanc et 1 litre d'eau, puis porter rapidement à ébullition. Après 30 min de cuisson, filtrer le fumet à l 'aide d'un chinois puis le réserver au frais. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre jusqu'à la coloration noisette, puis ajouter les <b>…</b>

Source: Recette de filet de saint-pierre braisé aux haricots verts (Youtube).

Recette de petits violets poêlés à cru, légumes bretons et pétales de tomates

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Toutes les saveurs réunies dans un même plat : une poêlée de petits artichauts violets mélangés à du fenouil, des oignons et des tomates. Une préparation à déguster en accompagnement ou en plat unique. X 6 Personnes 20 Min ingrédients pour petits violets poêlés à cru, pétales de tomates Tomate(s) : 4 pièce(s) Huile d'olive : 10 centilitre(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Artichaut(s) violet : 18 pièce(s) Fenouil(s) : 2 pièce(s) Persil plat : 1/2 botte(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s) Recette : Petits violets poêlés à cru, pétales de tomates Tourner les artichauts petits violets, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau en conservant le cœur (tourner avec le couteau autour du cœur de l'artichaut). Éplucher également la tige. Tailler ensuite les artichauts dans la longueur en 3 ou 4 tranches. Couper l'oignon rouge en fines lamelles. Retirer le pédoncule des tomates et les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée. Les couper ensuite en 4 puis retirer l'intérieur de chaque quartier. Tailler les fenouils en fines lamelles avec un couteau. Dans un wok, faire revenir les lamelles d'artichauts à l'huile d'olive, puis les oignons et le fenouil. Saler et poivrer, puis mélanger à l'aide d'une spatule pendant 4 à 5 min. Garder tous les légumes croquants et finir la poêlée par les pétales de tomate. Décorer le plat en ajoutant des pluches <b>…</b>

Source: Recette de petits violets poêlés à cru, légumes bretons et pétales de tomates (Youtube).

Recette Darnes de Lotte aux Baies de Goji, Sauce Beurre Citron et Petit Légumes à la Fleur de Sel

www.agoji.com Darnes de Lotte aux Baies de Goji, Sauce Beurre Citron et Petit Légumes à la Fleur de Sel Ingrédients 1 Kilo de Darnes de Lotte ( Surgelés ). 1 Oignons – 3 Gousses d'Ail – 2 Branches de Thym – 1 Feuille de Laurier – 1 Citron. 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olives — 4 Portions de Sauce Beurre Citron — 4 Echalotes. 1 cuillère à café de Gros Sel gris de Guérande pour la marinade Une Pincée de Fleur de Sel de Guérande pour les Petit Légumes 1 bol à déjeuner de Goji – 1 bouteille de vin blanc ( Gewurztraminer ) Marinade Dans un récipient avec couvercle, mettre : Les Darnes de Lotte surgelés. L'Oignon coupé grossièrement – L'Ail tranché finement. &frac12; citron coupé en rondelles – &frac12; citron en zeste et ensuite le jus pressé sur la préparation. Les branches de Thym – La feuille de Laurier. Gingembre – Saupoudrer une cuillère à café bien pleine. Curry – Saupoudrer une cuillère à café bien pleine. Sel de Guérande – Saupoudrer une cuillère à café bien pleine. Verser le Vin blanc pour couvrir la préparation. Fermer hermétiquement, secouer pour bien mélanger. Mettre au réfrigérateur 24 heures environ. Remplir un bol à déjeuner de Goji jusqu'à 1,5 cm du bord. Verser le vin blanc et mettre au réfrigérateur avec la Marinade. Cuisson Dans une Poêle Téfal, Faire revenir les Echalotes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les Darnes de Lotte, les retourner pendant quelques minutes. Ajouter le Goji. Ajouter 4 portions individuelles de Sauce Beurre Citron. Les aider à fondre en <b>…</b>

Source: Recette Darnes de Lotte aux Baies de Goji, Sauce Beurre Citron et Petit Légumes à la Fleur de Sel (Youtube).

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