Archive pour le mot clé ‘gramme’

Une pizza aux fruits de mer qui change de la traditionnelle margherita, pleine de saveurs … Une recette proposée par Chef Damien et Dorinne pour 750 Gramme…


Source: Recette de Pizza aux fruits de mer – 750 Grammes (Youtube).

Recette de rocher praliné

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Ganache de chocolat noir onctueuse enrobée de chocolat et de noisettes torréfiées. Pour 6 Personnes Durée de préparation : 20 Min L'atelier des Chefs Ingrédients pour rocher praliné Pour l'étape 1 : Sucre semoule : 150 gramme(s) Noisette(s) entière(s) : 75 gramme(s) Amande(s) entière(s ) : 75 gramme(s) Beurre de cacao Mycryo : 30 gramme(s) Chocolat noir : 250 gramme(s) Pour l'étape 2 : Chocolat noir : 150 gramme(s) Pralin : 50 gramme(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr Retrouvez toutes nos recettes de gâteau au chocolat sur : www.atelierdeschefs.fr


Source: Recette de rocher praliné (Youtube).

Recette d'épaule d' agneau frottée à la sarriette

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Épaule d'agneau cuite entière et confite, accompagnée de pommes grenailles et de champignons. Ingrédients : Epaule(s) d'agneau de lait : 1 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x) : 2 botte(s) Pomme(s) de terre grenaille : 500 gramme(s) Champignon(s) de Paris : 250 gramme(s) Sarriette : 80 gramme(s) Huile d'olive : 5 centilitre(s)Beurre doux : 50 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Arômate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr

Source: Recette d’épaule d’ agneau frottée à la sarriette (Youtube).

La tarte aux fraises – recette facile. Il s'agit d'un grand classique que vous pourrez décliner à l'infini avec tous les fruits que vous souhaitez. La base de la tarte est la suivante : Une pâte sablé + de la crème pâtissière + des fraises La pate sable ou pate sucré : 125 gr de sucre 250 gr de beurre pomade 375 gr de farine de blé 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé quelques zestes de citron 1 oeuf Assurez vous que vos ingredients soient à temperature ambiante Mélangez le sucre et le beurre pomade en utilisant une grosse cuillière en bois. Comme ceci. Ne soyez pas excessif en melangant afin de ne pas incorporer trop d'air. Dans un bol melangez à l'aide d'une fourchette l'oeuf, la vanile le sel et le zeste. Ajoutez à la preparation beurre sucre Melangez jusqu'a obtenir un mélange homogene comme ceci. Ajoutez la farine comme ceci. Coupez la pate. Formez un rectangle comme ceci que vous embalerrez dans un film plastique. Laissez reposer le tout 30 minutes minimum au refrigirateur. La crème patissière. Pour faire une crème patissière Prenez 4 oeufs 120 grammes de sucre Une gousse de vanille ou du sucre vanillé. Une pincé de sel 35 cl de lait entier 35 g de fecule de mais 35 gramme de beurre Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines de vanille et la gousse dans la casserole. Portez à ébullition. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à <b>…</b>

Source: La tarte aux fraises – recette tarte facile – HD (Youtube).

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Grand classique de la pâtisserie corse au Broccio (fromage de brebis frais) parfumé au citron et à la vanille. X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour fiadone au citron et à la vanille Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)Oeuf(s) : 3 pièce(s) Sucre semoule : 90 gramme(s) Brousse(s) de brebis : 120 gramme(s) Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Recette : Fiadone au citron et à la vanille Préchauffer le four à 220 °C. Zester le citron et réserver les zestes. Monter les œufs, le sucre et la gousse de vanille grattée en sabayon (le mélange doit tripler de volume), puis incorporer le broccio et les zestes de citron. Disposer un cercle de papier dans chaque cercle en inox, puis poser l'ensemble sur une plaque allant au four et recouverte de silicone. Mettre la pâte dans les cercles et enfourner pendant 15 min (vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche). Laisser ensuite refroidir dans les cercles. Le plus du chef pour réussir votre Fiadone au citron et à la vanille Si vous le souhaitez, vous pouvez également parfumer vos Fiadones à l'orange. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr

Source: Recette de fiadone citron vanille (Youtube).

Recette de brochette agneau mariné et sa semoule verte

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Gigot d'agneau mariné dans une variété d'épices orientales, accompagné d'une originale semoule verte. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte Gigot(s) d'agneau : 1 pièce(s) Curry : 2 gramme(s) Mélange 5 épices : 1/2 Cuillère(s) à café Poudre de gingembre : 2 gramme(s) Graine(s) de cumin : 2 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Huile d'olive : 10 centilitre(s) Semoule moyenne : 300 gramme(s) Menthe fraîche : 4 branche(s) Pousse(s) d'épinard : 50 gramme(s) Coriandre fraîche : 1/2 botte(s) Persil plat : 1/2 botte(s) Recette : Brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte Dégraisser le gigot d'agneau et le couper en cubes de 50 g (en prévoir environ 4/5 par personne) puis enfiler les morceaux de gigot sur des pics à brochettes. Mettre alors les brochettes à mariner de 10 à 45 min (en fonction du temps disponible) dans les épices et l'huile d'olive. Effeuiller et ciseler toutes les herbes et les pousses d'épinard, puis les mettre dans 30 cl d'eau bouillante et cuire 3 min. Mixer ensuite au blender et rectifier l'assaisonnement. Verser l'eau verte sur la semoule et la couvrir d'un film alimentaire. Au bout de 10 min, retirer le film et égrainer la semoule avec une fourchette. Dans une poêle chaude,verser un filet d'huile d'olive et colorer les brochettes préalablement salées pendant 1 min sur chaque face. Dans une assiette, dresser un cercle de semoule verte,ajouter les brochettes et les <b>…</b>

Source: Recette de brochette agneau mariné et sa semoule verte (Youtube).

Recette de carrés feuilletés à la ganache chocolat et caramel aux baies roses

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Pâte feuilletée croustillante farcie d'une ganache chocolat et d'un caramel aux baies roses. X 6 Personnes 20 Min ingrédients pour carrés feuilletés à la ganache au chocolat, caramel aux baies roses Pâte feuilletée : 400 gramme(s) Chocolat noir : 125gramme(s) Crème liquide entière : 12,5 centilitre(s) Sucre glace : 30 gramme(s) Sucre semoule : 150 gramme(s) Beurre doux : 20 gramme(s) Crème liquide entière : 12,5 centilitre(s) Baie(s) rose(s) : 10 gramme(s) Recette : Carrés feuilletés à la ganache au chocolat, caramel aux baies roses Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Couper des carrés réguliers dans la pâte feuilletée, puis les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Couvrir avec une autre feuille de papier et une autre plaque, puis enfourner pendant 30 min. Une fois le feuilletage cuit, retirer la plaque et la feuille du dessus, et saupoudrer le feuilletage de sucre glace. Positionner le four en mode gril et enfourner de nouveau les feuilletés, le temps que le sucre glace caramélise (environ 2 min). Réserver. Préparer le caramel aux baies roses : dans une poêle chaude, faire fondre le sucre semoule jusqu'à coloration caramel. Ajouter une noisette de beurre et les baies roses. Verser ensuite la crème liquide petit à petit. Bien mélanger le tout, puis verser dans un bol et laisser refroidir. Lorsque le caramel a bien refroidi et que les baies l'ont parfumé, le filtrer dans une passette. Préparer la ganache <b>…</b>

Source: Recette de carrés feuilletés à la ganache chocolat et caramel aux baies roses (Youtube).

Recette de pommes caramélisées amandes

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Quartiers de pommes fruits caramélisés et flambés au cognac. X 6 Personnes 10 Min ingrédients pour pommes caramélisées aux amandes Pomme(s) golden : 6 pièce(s) Sucre semoule : 100gramme(s) Crème liquide entière : 20 centilitre(s) Amande(s) effilée(s) : 50 gramme(s) Cognac : 5 centilitre(s) Recette : Pommes caramélisées aux amandes Éplucher les pommes, les couper en 6 morceaux et enlever le cœur. Verser le sucre dans une poêle et le laisser caraméliser. Dès obtention d'une couleur rousse homogène, ajouter les quartiers de pomme et les enrober de caramel. Verser ensuite le cognac et flamber. Ajouter alors la crème liquide et les amandes, puis cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min. Servir aussitôt les pommes en assiettes creuses, accompagnées du caramel de cuisson. Le plus du chef pour réussir votre Pommes caramélisées aux amandes Ajoutez un peu d'eau lors de la cuisson si le caramel est trop épais. Servez ce dessert avec des sablés ou une boule de glace vanille. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr

Source: Recette de pommes caramélisées amandes (Youtube).

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Brioches toutes dorées et rondes, faciles et rapides à faire. X 6 Personnes 60 Min ingrédients pour petites brioches au chocolat Farine de blé : 500 gramme(s) Sel fin : 10 gramme(s) Sucre semoule : 100 gramme(s) Oeuf(s) : 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) Levure de boulanger : 20 gramme(s) Beurre doux : 250 gramme(s) Eau : 10 centilitre(s) Pour la garniture : Chocolat noir : 100 gramme(s) Beurre doux : 30 gramme(s) Recette : Petites brioches au chocolat Mélanger la levure émiettée avec l'eau tiède (environ 45 °C). Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée. Malaxer le tout à la main et ajouter les œufs un à un. Mettre ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5 min avec la « feuille », puis ajouter le beurre pommade. Pétrir de nouveau pendant 5 min (il faut que la pâte soit souple et se détache facilement des bords du bol du batteur). Filmer et laisser reposer 1 h au frais. Préchauffer le four à 220 °C. Découper des morceaux d'environ 50 g. Les rouler en boules avec la main, les couvrir d'un torchon propre et les laisser pousser sur une plaque farinée, à température ambiante, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Dans un bol, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, dorer le dessus des brioches. Enfourner et cuire 15 min puis laisser refroidir. Dans un bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre, puis y tremper le dessus des <b>…</b>

Source: Recette de petites brioches au chocolat (Youtube).

Recette de salade de légumes à la marocaine, gambas en kadaïf

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Différents légumes sautés à l'huile d'olive et assaisonnés de miel, de cumin et de vinaigre balsamique, servis avec des gambas en kadaïf. X 6 Personnes 20 Min ingrédients pour salade de légumes à la marocaine, gambas en kadaïf Gambas surgelée(s) : 30 pièce(s) Kadaïf : 200 gramme(s) Pour la garniture : Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s) Courgette(s) : 1 pièce(s) Carotte(s) : 6 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s) Fenouil(s) : 2 pièce(s) Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Coriandre fraîche : 1 botte(s) Menthe fraîche : 1/2 botte(s) Vinaigre balsamique : 5 centilitre(s) Graine(s) de cumin : 10 gramme(s) Huile de friture : 1 Litre(s) Piment d'Espelette : 2 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Huile d'argan : 3 centilitre(s) Huile d'olive : 10 centilitre(s) Miel : 10 gramme(s) Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 gramme(s) Gros sel : 10 gramme(s) Recette : Salade de légumes à la marocaine, gambas en kadaïf Éplucher et épépiner les poivrons, couper des lanières d'environ 1 cm de largeur, puis les recouper en losanges. Éplucher et émincer les carottes en fines lamelles. Laver et couper les oignons nouveaux (sans la cive : partie verte), en petits quartiers ou en 6 selon leur grosseur. Laver et couper les courgettes en 4, enlever le cœur s'il est spongieux, puis les émincer en fines lamelles. Laver et couper le fenouil en petits dés. Effeuiller la menthe et la coriandre puis les hacher. Zester les citrons verts. Dans une <b>…</b>

Source: Recette de salade de légumes à la marocaine, gambas en kadaïf (Youtube).

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