Archive pour le mot clé ‘fouet’

sexuser.info – Meet Local Women

Source: Julie cuisine recette pain perdu (Youtube).

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Source: Recette pain poilane saumon creme fraiche (Youtube).

Extrait Recette "Filets de poisson bonne femme" sur www.apprendrelacuisine.com

Découvrez un extrait ! La vidéo complète est disponible sur le site www.apprendrelacuisine.com Progression technique 1. Habiller les poissons et fileter, portionner à 150 g : Fileter un poisson plat. Fileter un poisson rond. 2. Réaliser le fumet de poisson. 3. Plaquer les filets : Ciseler les échalotes, émincer les champignons de Paris, hacher du persil. Beurrer un plat, saler, poivrer. Ajouter la garniture d' échalotes, champignons de Paris, persil, plaquer les filets. Mouiller avec le vin blanc et le fumet juste à hauteur des filets. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé beurrée ou éventuellement de papier aluminium. 4. Marquer en cuisson : Porter à ébullition sur feu vif. Terminer la cuisson au four à 180°c pendant 5 à 10 min. suivant le volume des filets. Attention de ne pas surcuire les filets pour garder le moelleux. 5. Réaliser la sauce vin blanc : Récupérer la cuisson des filets dans une sauteuse et réduire de 3/4. Mouiller avec la crème et réduire de nouveau jusqu'à obtenir une consistance nappante. Monter au beurre hors du feu à l'aide d'un fouet. Vérifier l'assaisonnement. 6. Dresser : Napper uniformément les filets de poisson de sauce vin blanc. Le conseil du Chef Attention à ne pas saler le fumet de poisson, étant donné qu'il est fortement réduit la sauce serait au final beaucoup trop salée. Préférer utiliser du beurre doux pour la même raison. La quantité de beurre de la sauce vin blanc peut être allégée de moitié. Les filets de poisson cuisent vite <b>…</b>

Source: Extrait Recette « Filets de poisson bonne femme » sur www.apprendrelacuisine.com (Youtube).

Recette de soufflé au chocolat

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Un soufflé aux saveurs de chocolat, servi chaud et moelleux. Pour la Partie 1 : Lait 1/2 ecrémé : 20 centilitre(s) Fécule de maïs : 10 gramme(s) Chocolat noir : 200 gramme(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) Pour la Partie 2 : Blanc(s) d'oeuf(s) : 135 gramme(s) Sucre semoule : 55 gramme(s) Pour le(s) moule(s) : Beurre doux : 10 gramme(s) Sucre semoule : 30 gramme(s) Pour la base de chocolat : Préchauffer le four à 240 °C. Faire bouillir les 4/5èmes du lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les jaunes d'œuf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer. Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer. Dans un batteur, monter les blancs d'œufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min. Incorporer 1/3 des blancs d'œufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C pendant 8 min. Servir aussitôt. Le plus du chef pour réussir votre Soufflé au chocolat : Pensez à sortir vos blancs d'œufs à l'avance, cela vous permettra de les monter plus facilement. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur www <b>…</b>
Source: Recette de soufflé au chocolat (Youtube).

Recette de financiers tigrés au chocolat et noisette

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Un financier traditionnel, revu de manière originale avec une pâte à tartiner type nutella. X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour financiers tigrés au chocolat et noisette Blanc(s) d'oeuf(s) : 100 gramme(s) Poudre d'amande : 55 gramme(s) Farine de blé : 35 gramme(s) Sucre glace : 110 gramme(s) Beurre doux : 100 gramme(s) Pâte à tartiner chocolatée : 30 gramme(s) Recette : Financiers tigrés au chocolat et noisette Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et le blanc d'oeuf. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis l'ajouter à la pâte. Partager ensuite la pâte à financier en 2, puis incorporer la pâte à tartiner chocolat/noisette à l'une des moitiés. Disposer les pâtes dans des moules en alternant les couches, puis enfourner à 200 °C pendant 15 min. Le plus du chef pour réussir votre Financiers tigrés au chocolat et noisette A défaut de pâte à tartiner, utilisez du cacao. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr
Source: Recette de financiers tigrés au chocolat et noisette (Youtube).

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