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Recette d'un Pain de Mie Sans Gluten

Recette d'un pain de mie sans gluten réalisée dans l'atelier culinaire de Cyril Le Scornet chef cuisiner . Préparation du levain: Mélangez de la levure déshydratée biologique sans gluten avec 50 g de farine et 50 g d'eau. Vous obtenez un mélange très liquide. Préparation de la pâte du pain de mie: Mélangez 250 g de Mix Farine Gerblé sans gluten avec 10 g de sucre, 5 g de sel et de la gomme de guar.. Ajoutez le levain et 150 g de lait tiède. Mélangez. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir un pâte bien homogène qui se décolle. Ajoutez des morceaux de beurre et laissez reposer la pâte 3/4 d'heure recouverte d'un linge humide dans un endroit tempéré. Incorporez la matière grasse en pétrissant à nouveau. Si la matière grasse apporte trop d'humidité, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine. Une fois que la pâte se détache bien, laissez la reposer avec un linge humide jusqu'à ce qu'elle double de volume. Moulage de la pâte: Farinez votre plan de travail. Écrasez votre pâte afin de chasser l'air et formez un boudin pour l'incorporer dans le moule préalablement graissé. Recouvrez à nouveau la pâte du linge humide et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour obtenir une belle dorure de votre pain de mie, étalez au pinceau un œuf mélangé à du lait. Enfournez à 180 °C pendant 50 min. Laissez refroidir votre pain de mie avant de le découper. Cyril Le Scornet avec son épouse Béatrice ont ouvert un Gîte et des chambres d'hôtes "La Vigneronne" à Sénouillac dans le Tarn <b>…</b>

Source: Recette d’un Pain de Mie Sans Gluten (Youtube).

Les recettes de cuisine sont des méthodes, où, vous trouverez la liste des ingrédients et la suite des étapes nécessaires à la bonne réussite de la préparation culinaire que vous convoitez.

Vous seront très souvent renseigné le nombre de personnes, les quantités pour chacun des ingrédient, la durée de préparation et de cuisson, la méthode de cuisson.

Les recettes de cuisine qui vous sont présentées sur ce site, le sont  au moyen de petites vidéos.

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