Recette Couscous Méchoui

Ingrédients (pour 8 personnes) : – 6 courgettes moyennes – 600 g de carottes – 8 navets – 4 oignons – 1 boîte(1/4) de pois chiche – 1 boîte(1/4) de tomates pelées – 1/2 boîte de concentré de tomate – 2 cuillères à café de paprika – 2 cuillères à soupe de Ras el hanout – 2 pistils de safran – sel – huile d'olive – une épaule 2kg d'agneau -6 ou 8 morceaux de collier d'agneau – 1 kg de semoule moyenne Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes. Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier. Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson. Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier pendant 30mn, l'asperger d'un peu d'eau salée et la remettre à cuire pendant encore 10mn, y ajouter du beurre à la fin. Pour plus de découvertes culinaires, rendez-vous sur notre Site www.marrakech-cuisine.com


Source: Recette Couscous Méchoui (Youtube).

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