Ratatouille par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

POUR: 8 personnes PRÉPARATION: 30 min CUISSON: 50 min environ Difficulté: Moyenne Ingrédients * 3 oignons * 500 g de tomates * 500 g de poivrons (rouges, jaunes et verts) * 500 g de courgettes * 500 g d'aubergines * 10 cl d'huile d'olive * 2 gousses d'ail * 1 brin de thym * 1 feuille de laurier * 1 pincée de pistils de safran * Sel et poivre du moulin Préparation: 1.Lavez les légumes et essuyez-les. Épluchez et émincez les oignons. Débarrassez les tomates de leur pédoncule puis coupez-les en dés. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis détaillez-les en lanières. Coupez les extrémités des courgettes et des aubergines et coupez-les en dés, sans les éplucher. 2.Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile. Faites aussi chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans un faitout. 3.Faites sauter les légumes séparément et ajoutez-les au fur et à mesure dans le faitout. Faites d'abord revenir les oignons dans l'huile fumante pendant 5 minutes environ puis mettez-les dans le faitout. Rajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir les poivrons pendant 5 minutes environ puis ajoutez-les dans le faitout. 4.Procédez de la même façon avec les aubergines, les courgettes et enfin les tomates. 5.Une fois que tous les légumes sont réunis dans le faitout, ajoutez-y les gousses d'ail écrasées avec la paume de la main (mais sans les peler), le thym, le laurier et le safran. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis <b>…</b>

Source: Ratatouille par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine (Youtube).

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