Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Pastilla croustillante à la purée de patates douces et chair de crabe marinée à l'huile d'argan. X 6 Personnes 60 Min ingrédients pour pastilla aux patates douces et crabe mariné à l'huile d'argan Feuille(s) de brick : 12 pièce(s) Chair de crabe : 400 gramme(s) Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) Coriandre fraîche : 1 botte(s) Beurre doux : 50 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'argan : 5 centilitre(s) Pistils de safran : 1 gramme(s) Patate(s) douce(s) rouge(s) : 500 gramme(s) Recette : Pastilla aux patates douces et crabe mariné à l'huile d'argan Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Concasser la coriandre fraîche. Mettre la chair de crabe à mariner pendant 15 min avec le jus de citron, l'huile d'argan et la coriandre. Éplucher les patates douces puis les couper en petits cubes. Faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte, mettre les patates douces et une pincée de sel. Laisser cuire à couvert pendant 20 min, jusqu'à obtention d'une purée très sèche. Ajouter le safran, rectifier l'assaisonnement et faire refroidir. Mettre le reste de beurre à fondre. Dans 6 feuilles de brick, découper 12 petits ronds de la taille de votre cercle de montage. Les beurrer à l'aide d'un pinceau, ainsi que les 6 autres grandes feuilles. Déposer à l'intérieur de 6 cercles de montage 1 feuille de brick entière, puis farcir de 2 cuillères à soupe de purée de patates douces. Intercaler un rond de brick, farcir de 2 cuillères <b>…</b>

Source: (Youtube).

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