Recette de filet de saumon à l'unilatérale, pommes sautées au persil

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Dos de saumon à l'unilatérale cuit sur la peau, accompagné de pommes de terre sautées au beurre et parfumées au persil. X 6 Personnes 10 Min ingrédients pour filet de saumon à l'unilatérale, pommes sautées au persil Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s) Pomme(s) de terre ratte : 800 gramme(s) Beurre doux : 50 gramme(s) Echalote(s) : 2 pièce(s) Persil plat : 1/4 botte(s) Vinaigre balsamique : 3 centilitre(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s) Huile d'olive : 10 centilitre(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Gros sel : 10 gramme(s) Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s) Branche(s) de thym : 1 pièce(s) Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s) Recette : Filet de saumon à l'unilatérale, pommes sautées au persil Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Effeuiller et concasser le persil. Tailler les pommes de terre en tranches de 5 mm d'épaisseur. Verser les échalotes dans une casserole, ajouter le vinaigre balsamique et 10 cl d'eau. Laisser les échalotes cuire jusqu'à complète évaporation du liquide pour les confire. Ajouter ensuite 6 cl d'huile d'olive pour réaliser une vinaigrette. Verser les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide salée et porter à ébullition, puis saler au gros sel et laisser cuire durant 5 min. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, déposer les filets de saumon côté peau, les saler et les poivrer, puis les laisser cuire à feu doux entre 5 et 6 min. Égoutter les pommes de terre, puis les faire sauter dans une <b>…</b>
Source: Recette de filet de saumon à l’unilatérale, pommes sautées au persil (Youtube).

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