Recette de dos de cabillaud laqué au miel, polenta aux champignons

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Cabillaud cuit croustillant sur la peau et laqué avec du miel et de la sauce soja, accompagné d'une polenta crémeuse aux champignons de Paris. Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s) Pour la sauce : Miel : 50 gramme(s) Sauce Soja : 5 centilitre(s) Vinaigre balsamique : 5 centilitre(s) Pour la garniture : Polenta pré-cuite : 200 gramme(s) Lait 1/2 ecrémé : 1 Litre(s) Persil plat : 4 branche(s) Crème liquide entière : 5 centilitre(s) Beurre doux : 60 gramme(s) Champignon(s) de Paris : 300 gramme(s) Echalote(s) : 2 pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Huile d'olive : 8 centilitre(s) Recette : Dos de cabillaud laqué au miel de soja, polenta aux champignons Éplucher et couper les champignons en quartiers. Éplucher et ciseler l'échalote. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et colorer les champignons. Ajouter une pincée de sel puis les échalotes ciselées et remettre une pincée de sel. Cuire 2 min et réserver. Porter le lait à ébullition, ajouter la polenta en pluie et remuer pendant 3 min. Ajouter les champignons de Paris et 60 g de beurre, la crème liquide, puis mélanger et réserver. Mettre la poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive. Saisir les filets de cabillaud côté peau pendant 2 min. Retourner les filets, ajouter le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique et arrêter le feu. Arroser le poisson du jus de cuisson et le laisser reposer 3 minutes sous une feuille de papier aluminium. Disposer la polenta dans <b>…</b>

Source: Recette de dos de cabillaud laqué au miel, polenta aux champignons (Youtube).

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