Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Poissons cuits en court-bouillon et servis avec une sauce blanche, légumes et riz pilaf. Retour X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour blanquette de poissons Filet(s)de saumon : 250 gramme(s) Filet(s) de julienne : 1 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g : 3 pièce(s) Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s) Persil plat : 1/4 botte(s) Pour la garniture : Champignon(s) de Paris : 400 gramme(s) Carotte(s) : 8 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s) Oignon(s) : 1 pièce(s) Riz basmati : 350 gramme(s) Poireau(x) : 2 pièce(s) Pour la sauce : Vin blanc sec : 10 centilitre(s) Bouillon de volaille : 20 centilitre(s) Beurre doux : 150 gramme(s) Huile d'olive : 10 centilitre(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Citron(s) jaune(s) : 1/2 pièce(s) Farine de blé : 30 gramme(s) Crème liquide entière : 20 centilitre(s) Recette : Blanquette de poissons Pour les garnitures : Couper les poireaux en 4 puis en fines lamelles. Éplucher les carottes, les couper en biseau en fines lamelles. Éplucher puis émincer les oignons nouveaux en fines lamelles. Éplucher et couper les champignons en fins quartiers. Éplucher l'oignon puis le ciseler en petits dés. Concasser le persil plat. Faire suer avec une noisette de beurre la moitié des poireaux et l'oignon avec une pincée de sel. Ajouter le riz dans la casserole, mélanger puis verser 2 fois plus de liquide que de riz. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Dans une <b>…</b>
Source: Recette de blanquette de poissons (Youtube).

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