La pâte (suite) et la cuisson. La recette de la pizza de A à Z et tous ses secrets dévoilée par un ancien pizzaïolo. L'essentiel pour réussir des bonnes pizzas, c'est la sauce tomate, la pâte et la cuisson. Quand à la garniture, je ne m'y étendrai pas car c'est le plus facile et on met un peu ce qu'on veut. Evitez cependant la tentation d'abuser de garniture : sous une pizza trop chargée la pâte aura du mal à cuire. Tout est question de proportions.

Source: Recette de la pizza par un pizzaiolo part .2 La cuisson (Youtube).

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