Pâte à pain par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pour 250 g environ. Difficulté : moyenne. Ingredients : 5 g de levure de boulanger, 15 cl d'eau, 250 g de farine type 55, 5 g de sel. Préparation: 1.Préparez le levain : émiettez la levure de boulanger dans une terrine, diluez 5 cl d'eau par-dessus et remuez avec le doigt pour faire fondre la levure. 2.Versez la farine dans un saladier (ou dans le bol du mixeur) avec le sel et le levain. Pétrissez la pâte à la main ou à l'aide du robot : elle doit être très molle et élastique. 3.Couvrez le saladier avec un torchon propre et placez-le pendant 2 heures dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume. 4.Farinez légèrement le plan de travail, posez-y la pâte et « rompez » la pâte : faites une boule, aplatissez-la, quadrillez-la à l'aide de votre couteau et laissez-la légèrement reposer avant de la mettre au four. 5.Faites cuire pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 220 °C (therm. 7-8). cuisine.larousse.fr : des milliers de recettes Larousse

Source: Pâte à pain par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine (Youtube).

Laissez une réponse

*

Recherchez
Calendrier
mai 2017
L Ma Me J V S D
« mai    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
Les catégories
Dernières archives