Technique de cuisine : Cuire un légume vert surgelé

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée comme pour les légumes frais. Plonger les légumes congelés directement dans l'eau bouillante. Maintenir l'ébullition. Puis refroidir dans un grand volume d'eau glacée. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr

Source: Technique de cuisine : Cuire un légume vert surgelé (Youtube).

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