Recette d'une Salade de Légumes Confits – Restaurant Au p'tit café – Nouméa – Nouvelle-Calédonie

David Cano vous propose de découvrir la méthode de préparation d'une salade originale. Utilisez les légumes Calédoniens de votre choix, tels que la banane poingo, la patate douce, des carottes, des pommes de Terre, etc… et faites-les cuire pendant 30 à 40 mn dans un bain d'huile, à 120 °. Cette étape va permettre à vos légumes de devenir confits. Prévoyez d'autres produits que vous pouvez manger crus, comme des herbes, du basilic, des pourpiers, de la pomme citer, etc… pour faire votre assemblage. La recette présentée par David permet de vous montrer qu'en cuisine, on joue avec l'équilibre des saveurs et des textures. N'hésitez pas à ajouter une touche carnée avec du jambon cru de cerf, et une touche lactée avec un peu de fêta. Bonne Appétit !

Source: Recette d’une Salade de Légumes Confits – Restaurant Au p’tit café – Nouméa – Nouvelle-Calédonie (Youtube).

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