Recette de macédoine de légumes

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Salade de légumes frais cuits à l'eau salée et assaisonnés de mayonnaise. X 6 Personnes 60 Min ingrédients pour macédoine de légumes Carotte(s) : 4 gramme(s) Haricot(s) vert(s) : 200 gramme(s) Navet(s) long : 1/2 pièce(s) Petit(s) pois frais écossé(s) : 200 gramme(s) Céleri(s) rave : 1/2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) Moutarde forte : 5gramme(s) Sel fin : 3 Pincée(s) Moulin à poivre : 3 Tour(s) Huile de tournesol : 20 centilitre(s) Recette : Macédoine de légumes Éplucher les carottes, le céleri et les navets, puis les laver. A l'aide d'une mandoline, les couper ensuite en tranches de 1 cm, puis en bâtonnets de 1 cm de large, et enfin en petits dés réguliers. Égoutter les haricots verts et les couper en tronçons de 1 cm. Écosser les petits pois. Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajouter les carottes et les navets, les cuire 1 min. Ajouter le céleri et les haricots verts, les cuire 2 min. Terminer avec les petits pois et continuer la cuisson encore 4 min. Égoutter les légumes et les refroidir avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les réserver. Pour la mayonnaise : à l'aide d'un fouet, mélanger dans un saladier le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et la moutarde, puis ajouter l'huile de tournesol au fur et à mesure. Ajouter ensuite les légumes, bien mélanger et dresser dans un plat de service. Le plus du chef pour réussir votre Macédoine de légumes La macédoine peut être préparée <b>…</b>

Source: Recette de macédoine de légumes (Youtube).

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