Joue de boeuf : recette du braisé de joue de boeuf aux légumes

Envie d'un bon petit plat qui vous aidera à lutter contre les premiers froids tout en étant léger et gourmand ? Nathaly Nicolas-Ianiello, chef de l'école de cuisine Esprit Cuisine, a relevé le défi et vous propose une recette de saison simple et goûteuse : la joue de boeuf braisée aux légumes et aux épices. Le secret light de cette recette réside dans la joue de boeuf, une viande maigre qui ne comporte pas de graisse mais du collagène, et dans le fait que seul un filet d'huile d'olive est nécessaire pour cuire tous les aliments. Recette : Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 3h00 3 grosses joues de boeuf (450 g chacune) 2 oignons rouges ou blancs 2 citrons biologiques 10 g de cumin 12 g de cannelle 10 cl de vinaigre de cidre 2 coings 2 carottes 1 bocal ou conserve de pois chiche cuits 1 cube de bouillon de volaille ou de bœuf biologique 50 g de gingembre frais ciselé 8 cl d'huile d'olive Sel et Poivre du moulin 1. Faites chauffer la cocotte en fonte avec la moitié de l'huile d'olive. Faites revenir à feu vif, les joues entières jusqu'à couleur caramel, en les retournant sans les piquer, afin que le sang de s'échappe pas. Quand elles sont bien dorées, retirez les joues de la cocotte. Réservez dans un récipient. 2. Lavez les citrons. Coupez en deux en tranches d'environ un demi centimètre. Saupoudrez les joues de boeuf sur toutes les faces de cumin, paprika, cannelle. 3. Pelez les oignons et coupez les en grosses rondelles. Pelez et émincez le gingembre frais. 4 <b>…</b>


Source: Joue de boeuf : recette du braisé de joue de boeuf aux légumes (Youtube).

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