Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Une ganache au chocolat amer enfermée dans une pâte très fine, le tout poché dans un sirop. X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour ravioles au chocolat amer Farine de blé : 500 gramme(s) Cacao en poudre non sucré : 120 gramme(s) Oeuf(s) : 5 pièce(s) Huile d'olive : 1 centilitre(s) Pour la garniture : Chocolat noir : 100 gramme(s) Lait 1/2 ecrémé : 5 centilitre(s) Crème liquide entière : 5 centilitre(s) Pour le sirop : Sucre semoule : 250 gramme(s) Eau : 1 Litre(s) Pour le montage : Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) Recette : Ravioles au chocolat amer Dans la cuve du robot, réaliser un puits avec la farine et le cacao en poudre, puis verser les oeufs et un trait d'huile et mélanger à petite vitesse. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Préparer la ganache : faire bouillir le lait avec la crème, puis verser le tout sur le chocolat. Bien mélanger et réserver à température ambiante. Étaler la pâte finement (au laminoir ou au rouleau à pâtisserie). Poser des petits tas de ganache sur une première abaisse, badigeonner le pourtour de la ganache de dorure, puis la recouvrir d'une 2e épaisseur de pâte. Couper ensuite des ravioles à l'aide d'un emporte-pièce. Porter les éléments du sirop à ébullition, puis pocher les ravioles dedans pendant environ 2 min. Servir avec un peu de sirop de pochage et décorer avec un peu de sucre glace ou de cacao en poudre. Le plus du chef pour réussir <b>…</b>

Source: Recette de ravioles au chocolat amer (Youtube).

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