Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Un macaron tout en chocolat : les coques au chocolat sont garnies d'une ganache au chocolat noir. X 6 Personnes 75 Min ingrédients pour macaron au sucre cuit au chocolat Pour les macarons : Poudre d'amande : 185 gramme(s) Sucre glace : 185 gramme(s) Cacao en poudre non sucré : 30 gramme(s) Blanc(s) d'oeuf(s) : 150 gramme(s) Sucre semoule : 200 gramme(s) Eau : 5 centilitre(s) Pour la garniture : Chocolat noir : 150 gramme(s) Crème liquide entière : 15 centilitre(s) Recette : Macaron au sucre cuit au chocolat Pour les coques de macaron : Préchauffer le four à 160 °C (th. 5). Dans un mixeur, verser la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao en poudre. Faire tourner pendant 30 secondes pour affiner le mélange (tant pour tant), puis tamiser. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre semoule avec une spatule. Cuire à 118-119 °C. Avant d'atteindre cette température, verser 75 g de blancs dans la cuve d'un batteur et les monter. Lorsque le sucre a atteint la bonne température, le verser sur les blancs montés. Fouetter ensuite jusqu'à refroidissement de la meringue. Verser le reste des blancs d'œufs sur le tant pour tant. Incorporer une petite partie de la meringue froide à ce mélange, puis ajouter le reste. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement coulante. Remplir une poche à douille avec cette préparation, puis dresser les macarons sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé. Tapoter <b>…</b>

Source: Recette de macaron au chocolat (Youtube).

Une réponse pour “Recette de macaron au chocolat”

Laissez une réponse

*

Recherchez
Calendrier
décembre 2014
L Ma Me J V S D
« nov    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
Les catégories
Dernières archives