Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Une charlotte individuelle, une mousse au chocolat, le moelleux des poires et le croustillant de la nougatine. X 6 Personnes 40 Min ingrédients pour charlotte poire-chocolat aux éclats de nougatine Pour la Partie 1 : Poire(s) : 4 pièce(s) Beurre doux : 10 gramme(s) Pour le(s) biscuit(s) : Oeuf(s) : 3 pièce(s) Sucre semoule : 80 gramme(s) Farine de blé : 80 gramme(s) Pour la mousse : Chocolat noir : 90 gramme(s) Crème liquide entière : 25 centilitre(s) Pour le reste de la recette : Sucre semoule : 150 gramme(s) Amande(s) effilée(s) : 60 gramme(s) Pour le sirop : Sucre semoule : 100 gramme(s) Eau : 40 centilitre(s) Recette : Charlotte poire-chocolat aux éclats de nougatine Réaliser le biscuit cuillère : Préchauffer le four à 220°C. A l'aide d'un fouet électrique, monter les blancs en neige et ajouter le sucre progressivement. Incorporer ensuite les jaunes à la spatule, puis enfin la farine tamisée en plusieurs fois et mélanger délicatement. Étaler ensuite la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson, la taper pour enlever les bulles d'air et l'enfourner à 220 °C pendant 6 min. Démouler le biscuit et découper des bandes suffisamment longues pour faire le tour des moules (ou des cercles en inox). Découper des ronds pour les fonds à l'aide d'emporte pièces. Filmer le biscuit pour ne pas qu'il sèche et réserver. Pour les poires : Éplucher les poires, les couper en 2 et enlever les parties dures, puis les tailler en cubes d'environ 1 cm <b>…</b>
Source: Recette de charlotte poire – chocolat (Youtube).

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