Cuisine moléculaire : chocolat pétillant / Molecular cooking: popping chocolate

Anne Cazor de la société Cuisine Innovation vous divulgue un secret : le sucre ne se solubilise pas dans la matière grasse. Réalisez ainsi du chocolat pétillant. Réalisation : Julien Attard ———- Anne Cazor from the company Cuisine Innovation reveals you a secret: sugar does not dissolve into fat. Make use of this revelation to prepare popping chocolate. Directed by Julien Attard (English subtitles available)
Source: Cuisine moléculaire : chocolat pétillant / Molecular cooking: popping chocolate (Youtube).

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