Archive pour avril, 2012

Technique en vidéo : assaisoner la viande

Saler avant la cuisson pour faire adhérer le sel à la viande. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr

Source: Technique en vidéo : assaisoner la viande (Youtube).

Cuisine du Chef Italien IDA du restaurant Italien Apicius dimanche sur le plateau de la BMTV pour nous faire la recette de la Bruschetta tomate basilic mozzarella et le tiramisu avec sa mascarpone.

Source: Cuisine du Chef Italien IDA dimanche sur le plateau de la BMTV (Youtube).

The Ratatouille – La fameuse recette de la ratatouille façon Robuchon – Une merveille – HD

La Ratatouille de Joël Robuchon Abonnez-vous pour apprendre à cuisiner comme un chef et recevoir plus de recettes gratuites en video. Pour 4 à 5 personnes Préparation et cuisson : 1 à 3h selon votre rapidité Pour faire une ratatouille, prenez: * 4-5 tomates moyennes * 1 ou 2 oignons moyens * sel et poivre * 1 poivron * 1 bouquet garni * 2 gousses d'ail * 1 à 3 courgettes (ou 300 g environ) * 1 à 2 aubergines (ou 300 g environ) * un demi verre d'huile d'olive soit 10cl * 1 pincé de safran (facultatif) * 1 cc de concentré de tomates (facultatif) 1/ * Pelez et épépinez les tomates. * Récupérez dans un bol le jus des tomates * Concassez les tomates en petits dés et réservez. 2/ * Emincez ou ciseler les oignons. Puis emincer l'ail Enfin pelez et émincez les poivrons. * Dans une grande poêle, mélangez les oignons, 5 cl d'huile et une pincée de sel. Faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. * Ajoutez les poivrons et une pincée de sel. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus. * Ajoutez les dés de tomates, mélangez et faites cuire encore 5 minutes. 3/ * Ajoutez le jus des tomates, le bouquet garni et l'ail.. • Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes. Ne prolongez pas inutilement la cuisson : les légumes doivent être cuits mais ne pas se transformer en purée. Vous pouvez rajouter du concentré de tomates pour apporter plus de saveur. 4/ * Pendant ce temps, lavez et détaillez en petits bâtonnets <b>…</b>

Source: The Ratatouille – La fameuse recette de la ratatouille façon Robuchon – Une merveille – HD (Youtube).

Bruschetta aux poires caramélisées

Source: Bruschetta aux poires caramélisées (Youtube).

Le chef Ian Perreault nous donne ses trucs pour une cuisson de bavette parfaite pour déposer sur une salade de cresson. metro.ca Plus de 4500 recettes www.metro.ca

Source: Recette de bavette de boeuf sur salade de cresson (Youtube).

Recette pain four à bois

En vente sur www.jardindeco.com Invicta vous donne la possibilité de faire un pain exceptionnel. Tradition et goût sont la définission parfaite pour ce four à bois Lo Gustaou d'INVICTA

Source: Recette pain four à bois (Youtube).

Recette gâteau au Nutella

Bon cette recette j'avais prévu de la poster pour la St Valentin ! alors désolée pour ce gros retard, j'me suis dit que vous seriez quand même content d'avoir la recette hahaha 😉 !! On s'est bien régalé en tout cas, une merveille, le pralin ajoute un ptit croustillant craquant sous la dent, ne le faites pas trop cuire, ainsi il sera encore "humide" comme un brownie, c'est pour ça d'ailleurs que j'ai décidé au dernier moment de le découper en gros carrés pour l'imiter :-) donc pour le plat, prenez en un pas trop haut et pas trop étroit ! Pour 1 gros gâteau (8/10 parts) : – 3 oeufs bio – 130 gr de sucre blond – 100 gr de farine – 125 gr de pralin – 150 gr de beurre – 1 fromage blanc 40% – 8 cs de nutella Régalez vous !!

Source: Recette gâteau au Nutella (Youtube).

Pâtes crémeuses au poulet bruschetta

Apprenez pas à pas comment faire une recette de semaine facile : un bon plat de boucles au poulet, aux saveurs de la bruschetta, à l'aide de Creme de Cuisson Philadelphia. Cliquez ici pour la recette: bit.ly Suivez-nous sur Facebook! on.fb.me

Source: Pâtes crémeuses au poulet bruschetta (Youtube).

Qu'est-ce qu'on mange? – Recette Migros Valais N5

Le rendez-vous mensuel des gastronomes. Ce mois-ci, le chef Philippe Rey vous propose le tartare de viande séchée "Du Valais" au fruits confis à la moutarde.

Source: Qu’est-ce qu’on mange? – Recette Migros Valais N5 (Youtube).

Knorr Petites bouchées cuillères de crevettes au safran et citron vert .mp4

Knorr Cordons bleus 'Petites bouchées cuillères de crevettes au safran et citron vert'

Source: Knorr Petites bouchées cuillères de crevettes au safran et citron vert .mp4 (Youtube).

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